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Nutrición

Teff: El Superman de los cereales

Teff: El Superman de los cereales
09 Nov 2013 18:11

Hoy os presento un cereal todoterreno, tanto, que no hay necesidad de ser vegetariano para tener que incluirlo en tu dieta. A estas alturas ya habrás oído, visto y leído muchas veces la importancia de una buena alimentación. En la vida de todo deportista, una dieta equilibrada es fundamental, y dentro de ella los hidratos de carbono se llevan la palma. Hasta ahora, la avena era el cereal más consumido y alabado por el mundo deportivo. Consumido especialmente a la hora del desayuno o de la merienda, proporciona a nuestro cuerpo la gasolina que necesita para poner en funcionamiento la maquinaria. Sin embargo, ahora otro cereal le está ganado la batalla: el Teff.

¿Qué es el Teff?

El Teff es un cereal de origen etíope que se comenzó a cultivar y consumir en tierras africanas hace 5000 años. Desde hace unos tres años se inició su cultivo en España, más concretamente en las tierras castellanoleonesas, debido a su fácil adaptación a terrenos secos y su rápido crecimiento.

Es el alimento ideal para todos, pero especialmente para los deportistas que quieren llevar una alimentación sana y equilibrada. Es una gran fuente de carbohidratos y fibra. Además es apto para celíacos y diabéticos del tipo II, pues no posee gluten y controla los niveles de glucosa en sangre. Y por supuesto, los vegetarianos también están de suerte.

Beneficios y características del Teff

Además de ser un alimento rico en carbohidratos y fibra, también posee grandes cantidades de minerales, como calcio, fósforo y hierro. Asimismo, contiene altos niveles de proteína vegetal de gran calidad y lisina (estimula el crecimiento), en mayor proporción que el trigo normal, además de suministrarnos los 8 aminoácidos básicos de nuestra dieta. Y por supuesto, es fácilmente digerible y el cuerpo lo absorbe rápidamente.

Teff y deporte

Al ser una de las mejores fuentes de carbohidratos, su aporte energético es indudable. Es el mejor aliado para los atletas de largas distancias o aquellos cuyo deporte exige un esfuerzo prolongado en el tiempo. Proporciona una energía de calidad, duradera y resistente en el tiempo, que se va liberando poco a poco en nuestro organismo. Además su alto contenido en hierro facilita la producción de glóbulos rojos, lo que da como resultado un rendimiento mejor.

¿Cómo tomarlo?

El Teff se vende, generalmente, de dos formas: en copos o en harina. Si compras la harina, puedes hacer pan, galletas, bizcochos, brownies, etcétera; y si lo consumes en copos, lo puedes tomar como cereales en yogur o leche, por ejemplo.

¿Dónde puedo conseguirlo?

A pesar de ser el cereal más completo, es algo difícil de conseguirlo en los herbolarios sin tener que acudir a internet. Sin embargo, en la página oficial de Teff existe un listado con aquellos sitios que suministran Teff en toda España. ¡Que no te dé miedo probar cosas nuevas!


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El deportista verde

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