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Nutrición

El tofu, la carne del vegetariano

EL DEPORTISTA VERDE
El tofu, la carne del vegetariano
El tofu puede acompañar a multitud de alimentos
17 Sep 2013 23:09

Seguro que alguna vez has oído hablar del tofu. Pero ¿Sabes qué es realmente el tofu?

Al contrario de lo que muchos creen, el tofu es la cuajada de la leche de soja. Su aspecto es muy parecido al queso fresco, aunque el sabor y la textura son completamente diferentes. Se le conoce como la carne del vegetariano, pues contiene una gran cantidad de proteínas de buena calidad. Además proporciona 10 de los 20 aminoácidos esenciales, algo extraordinario tratándose de un alimento de origen vegetal.

Al estar elaborado con leche de soja, es fácilmente digerible y tiene un aporte calórico mínimo. Una de sus propiedades más sorprendentes es que no sólo no contiene colesterol sino que además ayuda a reducirlo. Parece increíble, ¿verdad? Pues sus beneficios no acaban aquí. El tofu es rico en lecitina, una gran aliada de la memoria, y aporta mayor cantidad de calcio y minerales que la carne.

Para que te hagas una idea de los valores nutricionales de este alimento, a continuación adjunto la tabla correspondiente a 100 gramos de tofu:

VALORES NUTRICIONALES

Equivalencia 100 GRAMOS DE TOFU

GRASA

4,78 g

COLESTEROL

0 g

SODIO

3,80 mg

PROTEÍNAS

8,08 g

CARBOHIDRATOS

3,30 g

VITAMINA A

2,16 ug

HIERRO

3,70 mg

CALCIO

87 mg

VITAMINA B3

2,20 mg

Probablemente ahora estés pensando: “El tofu está muy bien, pero ¿cómo puedo incluirlo en mi dieta? Y sobre todo, ¿qué sabor tiene?” Lo cierto es que el tofu, a diferencia del queso fresco normal, no tiene sabor alguno. Esto es una característica que corre a su favor, pues muchas veces no consumimos alimentos beneficiosos para nuestra salud porque no son de nuestro agrado.

Además es muy fácil añadirlo en nuestro menú diario. El tofu es un alimento “polivalente”; tan pronto lo puedes añadir en dados a la ensalada como a las lentejas, o incluso agregarlo en un salteado de verduras, una pizza casera o comerlo con mermelada o membrillo, por ejemplo.

Existen infinidad de recetas en las que puedes incluirlo, y seguro que se te ocurren muchas más. ¡Deja volar tu imaginación!

Coral Aja

Periodista por vocación y atleta por devoción. Marchadora y comunicadora a jornada completa a caballo entre el mundo aeronáutico y el deportivo. "No hay mejor manera de medir el grado de libertad de un país que consultando su prensa"


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